Sowohl der islamische als auch der westliche Judenhass gehen im wesentlichen auf geistige Tendenzen im römischen Reich (und vorher in Ägypten) zurück.

Da die Juden bekanntermassen kein Schweinefleisch aßen, warfen ihnen römische Pseudointellektuele vor, selber Schweine zu sein und deswegen dieses Fleisch nicht zu essen.
Es gab es zum Beispiel damals (im Imperium Romanum) auch jemanden der die Juden sogar als Ratten bezeichnete.

Wir brauchen uns also nicht zu wundern wenn wir in den Schriften des Islams folgendes lesen können:

Zitat:

Hadith
Bukhari, Band 4, Nr. 524 S. 333 Der Prophet sagte: "Eine Gruppe von Israeliten ging verloren. Niemand weiss was sie Taten. Aber ich sehe sie nicht, mit Ausnahme, dass sie verflucht wurden und in Ratten verwandelt wurden, denn wenn man die Milch einer Kamelstute vor eine Ratte gibt, dann trinkt die Ratte das nicht." (1) Es war den Israeliten verboten das Fleisch von Kamelen zu trinken, oder die Milch von Kamelstuten zu trinken, während es ihnen erlaubt ist Schaffleisch zu essen und Schafmilch zu trinken."
Der Prophet lernte von der Gewohnheit der Ratten dass einige Israeliten in Ratten verwandelt worden waren. (2) Später wurde der Prophet durch Inspiration (Offenbarung) über das Schicksal jener Israeliten informiert: Sie wurden in Schweine und Affen verwandelt:

Diese Irrsinnigen Ideen spiegeln sich übrigens auch heute noch in palästinensischen Schulbüchern wieder, in denen Juden oft als die Nachfahren von Schweinen bezeichnet werden.

Der Prophet, so sind wir informiert machte in seiner Jugendzeit eine Reise nach Syrien. Dort traf er auch mit Mönchen zusammen. Der Überlieferung gemäss hat einer von Mohammed vor den "Juden" gewarnt. Es ist aber gut wahrscheinlich, dass ihm auch noch mit mehr Judenfeindlichem, wie das mit den Affen und Schweinen indoktriniert wurde, an das er sich später in Offenbarungen erinnerte.
(Zur Erinnerung, die byzantinische Staatskirche war damals sehr sehr judenfeindlich, und diskriminierte ganz offen gegen Juden. Viele der Gesetze zur Judendiskriminierung wurden später auch vom Islam zur allgemeinen Diskriminierung "Ungläubiger" also auch der Christen übernommen, wie.)

So gibt es im Koran auch die Geschichte in der ein paar Juden die den Sabbath übertreten hatten zu Affen verwandelt wurden:

Zitat:

2/265. Und jene, die ihr Gut hingeben im Trachten nach Allahs Wohlgefallen und zur Stärkung ihrer Seelen, sind gleich einem Garten auf erhöhtem Grund. Platzregen fällt darauf, und er bringt seine Frucht zwiefältig hervor. Fällt aber kein Platzregen auf ihn, so (genügt auch) leichter. Allah sieht euer Tun.
7/163. Und frage sie nach der Stadt, die am Meer lag, und wie sie den Sabbat entweihten, wie ihre Fische scharenweise an ihrem Sabbattage zu ihnen kamen. Doch an dem Tage, da sie den Sabbat nicht feierten, da kamen sie nicht zu ihnen. Also prüften Wir sie, weil sie ungehorsam waren.
7/164. Und als eine Gruppe unter ihnen sprach: «Warum predigt ihr einem Volke, das, Allah austilgen oder mit einer strengen Strafe bestrafen will?» - da antworteten sie: «Zur Entschuldigung vor eurem Herrn, und damit sie rechtschaffen werden mögen »
7/165. Und als sie das vergaßen, womit sie ermahnt worden waren, da retteten Wir jene, die das Böse verhinderten, und erfaßten die Ungerechten mit peinlicher Strafe, weil sie ungehorsam waren.
7/166. Als sie trotzig bei dem verharrten, was ihnen verboten war, da sprachen Wir zu ihnen: «Werdet denn verächtliche Affen!»

Zitat:

Der Hadith:
Bukhari, Vol 4 Kapitel 32 S. 415:
Der Kommentar von Allah: Und frag sie (Oh Mohammed) über die Stadt am Mehr, als sie den Sabatth übertrieten (1) als ihr Fisch nur am Sabbath zu ihnen kam und nicht kam(an anderen Tagen) "Werdet Affen! Verachtet und abgelehnt."

Offen gestanden, in vielen Bereichen, kann man was in den moslemischen Schriften steht, als dumm und dümmer bezeichnen.